Crema de marisco: una receta fácil y deliciosa de Karlos Arguiñano

La crema de marisco es una receta fácil y deliciosa que nos propone el famoso chef Karlos Arguiñano.

Esta receta fácil de Karlos Arguiñano se trata de una sopa cremosa y suave, elaborada con diferentes tipos de mariscos, como langostinos, mejillones, almejas y calamares. Es un plato ideal para disfrutar en ocasiones especiales, como Navidad o Año Nuevo, o simplemente para sorprender a nuestros invitados con un entrante de lujo.

Para preparar esta crema de marisco, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 16 langostinos
• 16 mejillones
• 16 almejas
• 4 calamares
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 50 g de harina
• 1 l de caldo de pescado
• 200 ml de nata líquida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Pasos a seguir:

1. El primer paso es limpiar bien los mariscos. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y las cáscaras. Limpiamos los mejillones y las almejas bajo el chorro de agua fría, raspando las conchas y quitando las barbas. Cortamos los calamares en trozos pequeños y los lavamos.
2. En una cazuela, ponemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante 15 minutos, colamos y reservamos el caldo.
3. En otra cazuela, ponemos los mejillones y las almejas con un poco de agua y las tapamos. Las dejamos al fuego hasta que se abran, retiramos las conchas y reservamos la carne y el caldo.
4. En una olla, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria, todo picado finamente. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se cocine todo junto durante unos 10 minutos.
5. Agregamos la harina y removemos bien. Vertemos el caldo de pescado y el caldo de los mariscos, salpimentamos y dejamos que hierva durante 20 minutos.
6. Trituramos la crema con una batidora y la pasamos por un colador para que quede más fina. La volvemos a poner al fuego y añadimos la nata líquida. Rectificamos de sal y pimienta si hace falta.
7. En una sartén, salteamos los langostinos y los calamares con un poco de aceite y sal. Los incorporamos a la crema junto con los mejillones y las almejas.
8. Espolvoreamos con perejil picado y servimos la crema de marisco bien caliente.

Esta es una forma sencilla de preparar una crema de marisco deliciosa, siguiendo la receta de Karlos Arguiñano. Espero que te haya gustado y que la disfrutes. ¡Buen provecho!